Special No.3 DECAF

DECAF - Peru / Carbonic Natural

Denne koffeinfri kaffe er fra Peru og er en højkvalitets kaffe som virkelig stadig har karakter og meget smagfuld.

Den metode der anvendes til at trække koffeinen ud af kaffer er den patenterede proces Carbonic Natural™. Den rå kaffe fugtes med vand og damp i en ekstraktionsbeholder. Ved en temperatur på 25 °C får vandet bønnerne til at svulme op, hvilket åbner dem for tilsætning af naturlig carbondioxid til fjernelse af koffeinen. Denne proces gentages, indtil det ønskede restkoffeinindhold er nået. Til sidst ledes kaffen ind i en tørre, hvor den forsigtigt tørrer tilbage til omtrent det oprindelige fugtindhold. Herefter er kaffen klar til ristning.

Decaffeinering med Carbonic Natural™ er en særligt skånsom proces, der sikrer høj bevarelse af aroma- og smagsstoffer. Især højkvalitets specialkaffer har gavn af denne følsomme behandling som desuden også er en fuldstændig naturlig proces uden kemikalier osv.

Vi rister mellemrister denne kaffe, da det giver et godt resultat til de koffeinfri bønner. Du kan her nyde en god fyldig kop på alle tider af døgnet uden at bekymre dig om koffeinen. Kaffen passer til både espresso og filterbryg. Som espresso har den en balanceret bitterhed med noter af sirup og karamel, som giver en god fylde i mælkedrikke og et god skud espresso. Til filterbryg kan du med fordel brygge den let og opnår en lettere behagelig syre men der stadig opnås en høj sødme.

Bemærk Special No.3 DECAF ristes en til to gange i måneden og derfor ikke helt samme korte ristdato som vores andre kaffer.

Indhold: 100% koffeinfri kaffebønner

Bryggeguide: Til espresso anbefaler vi denne bønne brygges i ration 1:2 (18 gram kaffe til 36 gram espresso). Den kværnes så den løber igennem på en 22 sekunder. Der kan ofte være lidt mindre modstand i de koffeinfri bønner derfor denne lidt hurtigere gennemløbstid. Du kan med fordel evt komme 1-2 gram mere i kurven for at opnå et lidt langsommere gennemløb.

 Til filterbryg anbefaler vi en ratio 1:15 (16 gram til 250 gram vand) og foretrækker temperaturen på en 95 grader.