Special No.2

Medium Roast (Single Origin) - Peru SHB Cajamarca

En højkvalitet økologisk kaffe fra Peru. Kaffen er fra Cajamarca region i det nordlige Peru, tæt på grænsen til Ecuador. Her i Andes bjergene er ligger kooporativet Unicafec der er en samling af næsten 400 mindre bønder/farme der sammen står for højkvalitet kaffe og har været økologisk certificeret siden år 2002. Unicafec er kendetegnet ved at være førende på økologisk dyrkning og stræber hele tiden efter at uddanne og udvikle sine bønder. De har blandt andet investeret i nyere våd og tør møller/vaskestationer, eget lager og en kvalitets laboratorium for at sikre den høje kvalitet. De har også via innovative økologiske dyrkningsprocesser fundet frem til at øge høst per kaffetræ.

Bønnerne fra Cajamarca vokser i højder mellem 1000-1800 meter og derfor kendetegnet som SHB (strickly high grown beans). Typerne af bønner er alle arabica af arterne Catimor, Caturra, Pache og Bourbon, som høstet mellem april og oktober og er fully washed. 

Med denne bønne vil du opleve en frugtig krop med let syre, og dertil smagsnoter af chokolade og hazelnød. Vi mellemrister bønnen og du vil opleve en let søde, medium syrlighed og balanceret krop. Denne bønne anbefaler vi både til espresso og filterbryg.

Bryggeguide:

Til espresso anbefaler vi denne bønne brygges i ration 1:2,5 (18 gram kaffe til 45 gram espresso). Den kværnes så den løber igennem på en 25 sekunder. Således vil du opleve at den frugtige syrlighed træder frem og giver en frugtig kop med eftersmag af hazelnød.

Brygges den til filter bryg anbefaler vi en ratio 1:14 (21-22 gram til 300 gram vand) og foretrækker temperaturen ikke er for varm - men omkring de 90-93 grader.