Special No.2 ØKOLOGISK

ØKOLOGISK - Peru - Cajamarca Grade 1 (washed)

Vores Special No.2 er nu en økologisk certificeret kaffe fra Peru. Kaffen er fra producenten Cooperativa Agraria Cedros Café, fra byen Jaén i Cajamarca regionen. Cajamarca ligger i det nordvestlige Peru og grænser op med Ecuardor. Området er meget kendt for kaffedyrkning da der her hersker et mikroklima der er exceptionel for kaffe dyrkning. Her nyder området godt af stabile, varme temperaturer i løbet af dagen, men oplever drastiske temperaturfald om natten i fraværet af skyer. På den ene side fører dette samspil mellem temperaturerne til langsommere vækst af bønnerne. På den anden side resulterer den langsommere vækst i hårdere og mere aromatiske bønner. Kaffen dyrkes i området i højder mellem 1450-1650 meter over havets overflade. 

Kooperativet blev grundlagt i 2013, og gennem deres arbejde støtter de omkring 320 tilknyttede landmænd, hvoraf cirka 40 % er kvinder. Ud over deres engagement i at øge ligestillingen mellem kønnene tilbyder kooperativet undervisning i forretningsledelse og privatøkonomi samt genplantningsprogrammer for at beskytte områdets biodiversitet. Samlet set dækker plantagerne hos Cedros Cafe-landmændene omkring 640 hektar, hvor sorter som Typica, Caturra, Pache, Bourbon og Catimor dyrkes.

Kaffen er af Grade 1 kvalitet, hvilket er den højeste kvalitet er bønner der sorteret efter være de største og med mindst fejl. Bønnerne vasket inden tørring, hvilket giver en ren, fyldig og balanceret kaffe i koppen. Kaffen scorer 83 SCA point. 

Kaffen har en dejlig aroma , let syrlighed men sød og er generelt en kaffe der vil faldes i de flestes smag. Du vil med denne kaffe smagemælkechokolade, brun sugar og en snert af vindruer i den let syrlige eftersmag. Kaffen gør sig rigtig godt til filter bryg eller en lys og let espresso

Indhold: 100% økologiske kaffebønner

Bryggeguide: Til espresso anbefaler vi denne bønne brygges i ration 1:2 (18 gram kaffe til 36 gram espresso). Den kværnes så den løber igennem på en omkring 28 sekunder. Dette giver super smagfuld espresso der fremhæver de noterne af chokolade.

Brygges den til filter bryg anbefaler vi en ratio 1:16 (16 gram til 250 gram vand) og foretrækker temperaturen på 95-96 grader. Giver en let og ren bryg med eftersmagen af chokolade og samtidig en meget ren mundfølelse.

DK-ØKO-100 / ikke-EU-jordbrug